概述：

　　 真菌α-淀粉酶是由米曲酶瓦尔(Aspergillus oryzal var)发酵、精制提取而成的一种食品级α-淀粉酶。

　　 该酶为内切型淀粉酶，可以迅速水解直链和支链淀粉水溶液内部的α-1.4糖苷键，生成大量的麦芽糖及少量的麦芽三糖、葡萄糖和其它寡聚糖。

　　 该酶主要用于高麦芽糖浆的生产，也可用于啤酒等行业。

　　产品特性：活力：Amano 20000(相当于丹麦诺维信Fungamyl 800L、美国杰能科L-40000)。外观：浅棕色液体剂型。PH：5.5-6.5比重：<1.20

　　PH的影响

　　最佳PH值范围：4.8-5.3

　　可用PH值范围：4.0-6.6

　　酶的应用方法：

　　 真菌α-淀粉酶主要应用于高麦芽糖浆的生产。最佳的糖化条件取决于PH、温度、底物浓度和酶制剂加量。各应用厂家根据自己的条件决定最佳工艺条件，一般建议使用方法如下：

　　 PH 5.0-5.5，反应温度50 -60οC，酶制剂加量0.15 -0.30kg /吨干淀粉，糖化时间12-24小时。