概述：葡萄糖淀粉酶是由黑曲霉优良菌种(Aspergillusniger)经深层发酵精制提炼而成。广泛应用于酒精、白酒、啤酒、酿造、味精、淀粉糖、抗菌素等工业。

　　原理：葡萄糖淀粉酶又称糖化酶，它能把淀粉从非还原性末端水解α-1.4葡萄糖甙键产生葡萄糖，也能缓慢水解α-1.6甙键转化成葡萄糖。

　　产品特性：1、温度：温度范围为40 -65οC，最适作用温度范围为58 -60οC。2、PH：PH有效范围为3.0-5.5，最适PH范围为4.0-4.5。

　　产品性状：1、产品规格：固体型分为50000u/g、100000u/g两种；液体型为透明液体，100000u/ml。2、酶活力定义：1g酶粉或1ml酶液在40℃、PH4.6件下，1小时分解可溶性淀粉产生1mg葡萄糖的酶量为1个酶活力单位(u)。3、标准：执行中华人民共和国行业标准QB1805.2-93。

　　应用方法：1、酒精工业：原料经蒸煮冷却到60οC时，加糖化酶，参考用量为120-200单位/克原料，保温30-60分钟，冷却后发酵。2、淀粉糖工业：原料经液化后，调PH到4.2-4.5，冷却到60οC，加糖化酶，参考用量为100-300单位/克原料。3、啤酒工业：生产“干啤酒”时，在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度。4、酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可以提高出酒率，并应用于食醋工业。5、其它工业：在味精、抗菌素、柠檬酸等其他工业应用时，淀粉液化后冷却到60οC，调PH4.5左右，加糖化酶，参考用量100-300单位/克原料。

　　储存：本品系生物活性物质，强光、高温将会引起酶失活，应防止太阳直晒，宜放在低温干燥处。